掛杯是什么意思?

輕輕晃動(dòng)手中的玻璃杯，讓酒順時(shí)針在杯中搖動(dòng)，去聞那種醉人的香味。當(dāng)葡萄酒在杯壁走過的時(shí)候，一般會(huì)留下一種酒痕，習(xí)慣上我們稱之為“掛杯”。其實(shí)，掛杯痕跡對(duì)葡萄酒來說挺重要的。但要說明的是，進(jìn)口葡萄酒的掛杯痕跡同這個(gè)葡萄酒好不好喝沒有任何關(guān)系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關(guān)系。一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高，這一點(diǎn)千真萬確，而有掛杯痕跡，并且這種掛杯痕跡停留時(shí)間長(zhǎng)的法國(guó)葡萄酒基本上是葡萄原汁生產(chǎn)的，在橡木桶中貯存的時(shí)間長(zhǎng)，年份久的緣故。因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質(zhì)量較好，價(jià)格較高，保存時(shí)間也較長(zhǎng)，喝到嘴里的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。掛杯與殘留物有關(guān)系，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關(guān)系。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因?yàn)橹谱鞴に嚺c品質(zhì)有關(guān)系。舊世界葡萄酒一般采用傳統(tǒng)工藝壓榨技術(shù)，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒網(wǎng)用現(xiàn)代工藝制作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術(shù)，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。這里需要介紹一個(gè)很有趣的問題。我們中國(guó)人，一般對(duì)酒的沉淀物很敏感，有沉淀物害怕是不衛(wèi)生的東西。所以這種心理也影響到酒的生產(chǎn)商，所以現(xiàn)在市場(chǎng)流通的酒類，基本上是沒有沉淀物的。我要說的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉淀物的，也就是說你在喝一瓶進(jìn)口葡萄酒時(shí)，如果嘴里舌面可以感知到那種粘附物，那恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。這是因?yàn)?，在外?guó)的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳釀，是一瓶真正的葡萄酒。但由于人們害怕這種粘附物，所以除了部分舊世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已經(jīng)過濾得比較充分了，根本沒有粘附物的殘留。

什么叫紅酒掛杯，掛杯是什么意思?

喝酒什么叫掛杯?

掛杯廣義的說是指液體懸掛在杯子壁上。比如紅酒，白酒，果汁等等液體。通過掛杯的液體來判斷該液體的等級(jí)，度數(shù)，囗感，比如倒上半杯白酒，我們通過該酒停留在杯壁上的時(shí)間來判斷該酒的度數(shù)，一般度數(shù)高的陳釀酒，停在杯壁上的時(shí)間長(zhǎng)，反之短時(shí)間的度數(shù)低

酒花掛杯是什么意思?

“酒花掛杯”這個(gè)概念最早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由于表面張力而附著在杯壁表面不會(huì)很快落下，形成一個(gè)個(gè)“淚滴”或者匯集成一條條“小河”，這便稱之為掛杯。現(xiàn)在好多酒友也用“酒花掛杯”去判斷白酒的品質(zhì)，以白酒酒花在酒杯掛杯的密度越高，流動(dòng)速度越慢，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的品質(zhì)就越高。因?yàn)榘拙浦酗L(fēng)味物質(zhì)越豐富，其掛杯現(xiàn)象也會(huì)越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴。但更多時(shí)候，白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的勾兌白酒通過某種添加，也能達(dá)到或者增強(qiáng)掛杯的效果。想實(shí)驗(yàn)“酒花掛杯”的酒友可自行斟酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會(huì)兒，你就會(huì)看到搖晃酒杯的時(shí)候，酒液達(dá)到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，像一條條小河，法文稱為L(zhǎng)eg“腳”，這是酒花掛杯。

掛杯什么意思?

酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會(huì)產(chǎn)生一種張力，使酒液不會(huì)很快地落下，這便稱之為掛杯，多形容品酒、葡萄酒，或醬油、酸奶等

葡萄酒為什么會(huì)有掛杯?

記得有人這么說紅葡萄酒掛杯只能說明它酒精度不錯(cuò) 以前人們釀不出酒精度高的酒因此掛杯被認(rèn)為是好事但是現(xiàn)在技術(shù)提高了這件事變得不困難了因此絕大多數(shù)紅葡萄酒都會(huì)有這個(gè)現(xiàn)象。